電話092-714-4660 営業時間:18時~24時、日曜定休〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5ー1-22ヤヤマビル1階はな庵(はなあん)こだわりの日本酒も豊富に取り揃えております。


by hanatani73

この季節が来ました

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初物の青梅です。いまからシロップ煮を仕込みます。今日は、針打ちと言って、針で梅を細かく打ち塩水に一晩漬け込みます。こうする事で梅のあくをぬいて、塩水で梅の果肉が引き締まり煮崩れを防ぎます。そして、弱火で約1時間位煮ると色が出始め、そこで火から外して、流水にさらしてシロップで弱火で約1時間程度、火にかけます。仕上がりに3日かかりますが、この時期しか食べれない物なので丁寧に仕込みます。初夏のデザートを是非、はな庵で召し上がり下さい。
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by hanatani73 | 2009-06-02 21:07