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by hanatani73

紅しょうがの威力

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写真の料理は「カニのスープ」です。この赤色は、紅しょうがの色で、辛そうに見えるかもしれませんが、見た目とは裏腹でサッパリです。ポイントは、紅しょうがを天婦羅にする事で辛味を抜き、更にパセリの茎をみじん切りにして、煮込むと紅しょうが、パセリ、お互いの強烈なクセが「え!」と思う位になくなります。後は大胆に木綿豆腐を手でちぎり、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、サラダ菜を入れざっくり混ぜたら完成!
熱々のお料理でも涼味を感じる日本料理ならではの美味しさです。
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by hanatani73 | 2009-07-28 05:03