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by hanatani73

たまには

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昔で言うシーフードサラダを久しぶりに作りました。カルパッチョは苦手ですが刺身も、いつも醤油では飽きるので、ごくごくたまにサラダ仕立てにして目先を変えると新鮮に感じます。あと、サラダ仕立てのいいところは、ボイルした魚介類と生魚を組み合わせる事によって、それぞれの特長を一度に味わえるとこですね。刺身はひと切れひと切れに包丁の冴え、味わいを追求するので、あれもこれもと付けると、かえって野暮になりますが、その点サラダ仕立ては、ざっくばらんですが、刺身の脇に添えると残される海藻や薬味野菜の類いが何故か刻んで混ぜると喜ばれるので、考え方によっては忙しい現代人にとっては、ありがたい献立かもしれませんね。
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by hanatani73 | 2009-08-26 04:09