電話092-714-4660 営業時間:18時~24時、日曜定休〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5ー1-22ヤヤマビル1階はな庵(はなあん)こだわりの日本酒も豊富に取り揃えております。


by hanatani73

嬉しい限りです。

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夕方に頂く、当日のご予約で、以前にも載せていたとおり、「従来の会席料理をやめ、ご期待に添えられるかは分かりませんが、私なりに精一杯頑張りますので宜しくお願いします」と、お答えすると「あなたの熱意が好きで、はな庵を選んでいるから、そんなの 気にせんでよか」
嬉しい限りです。路線変更してから、期待を裏切らない様にと思うと、更に意欲がわき、お碗の料理で、大トロの皮ですが、こんがり焼いて、大根おろしを混ぜ関東風に仕上げた粋な豆腐煮込みや、シラサエビを老酒に漬け込んだ、お造り代わりで決してバラエティーに豊富な魚の数はないですが「この1品で満足!」ただ、それだけに専念しています。
つくづく感じたのは料理は種類の豊富さより1つ1つにどれだけ誠実丁寧に情熱を注ぎこむか。基本はそこにあると思います。
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by hanatani73 | 2009-09-02 03:46