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by hanatani73

寒ブリ

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寒い日が続きますね。こんな日は寒ブリをしゃぶしゃぶにして熱燗で一杯に限ります。ブリは、この季節になると特に脂のノリが言い分、独特の香りも強くなるので、大根おろしをたっぷり入れた鍋に柚子の皮の千切りを加えブリの匂いを防ぎます。そして玉ねぎスライスをたっぷり巻いてしゃぶしゃぶした後は柑橘を効かせたポン酢にくぐらせ、たっぷり柚子こしょうにつけたら…至福の時を迎えます(笑)
締めは雑炊も美味しいですが、このダシにもちを入れ、おろし生姜を効かせた大根おろしに生醤油、ネギ。また酒がはいります。寒ブリのしゃぶしゃぶは要予約ですが、是非一度味わって頂きたいと願います。
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by hanatani73 | 2010-01-15 22:51