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by hanatani73

新米パパ

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妻と息子が実家から帰って来ました。いゃ〜バタバタです。
でも、私の唯一の取り柄、料理だけは超スピードで完璧に仕上げました。(だいぶん前から食器の位置から調味料の位置を換え、この日に備えてましたけど…(笑))
写真は今日、作った物ではないですよ。昨日の料理ですがアワビと車エビ、生うに、野菜の炒め煮です。贅沢な組み合わせですね。1つ1つ、それぞれ食べたいと思うかもしれませんが、そう思う方に限って、これがウケます。
1つ1つが主役になる食材ですが、味をそれぞれ主張させず、合わせて主張させるからこそ美味しい。食材の響きだけを聞くと素晴らしいですが、料理の基本にもっとも忠実な調理方なので食材に頼らず素材の良し悪しを大切に。を忠実にしないと、とんでもない味になります。
食材ばかりではなく、スタッフに対しても同じ事は重々、承知のはずですが、味を整えるのと、“心”を1つにするのは今の私には雲泥の差の様です。
これに似た話は、もっとたくさんあると思います。息子にキチンと説明してあげられる様になる為、新米パパ全力で頑張ります。
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by hanatani73 | 2010-04-05 01:18