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by hanatani73

マグロでカツ

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マグロの赤身と言えば、まず頭に浮かぶ物は刺身、漬け、丼。生で頂く料理が多数を占めると思います。
写真は、マグロのカツです。そのままパン粉を付けて揚げても美味しくないので1工夫しました。
割醤油に漬け込んだマグロに、玉ねぎのすりおろしに白味噌を練り合わせた物を塗り、それからパン粉に付けて揚げると、豚のヒレカツを食べている感覚に仕上がります。キャベツの千切りとマスタードたっぷりのソース。パンに挟んで食べたらカツサンドと言っても分からないと思う位、絶品です。“はな庵のカツサンド”で商品化するか検討中です。
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by hanatani73 | 2010-04-15 23:12