電話092-714-4660 営業時間:18時~24時、日曜定休〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5ー1-22ヤヤマビル1階はな庵(はなあん)こだわりの日本酒も豊富に取り揃えております。


by hanatani73

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お客様のリクエストで“カニクリームコロッケ”の仕込み中です。
クリームコロッケは、芋を使うコロッケと比較されると品の良さが災いしてか、外食においては、隠れたファンをもちながらも、影の薄いところがある様な気がします。
今回は、そんなクリームコロッケを深く迫ってみました。

ベシャメルソースに牛乳を加えるところまでは、ごく一般的ですが、私の場合は、このベシャメルソースに干し椎茸とセロリのスープを混ぜ、シットリとしたところでカニの身を加えます。

そしてクリームコロッケといえば、そぉ!トマトソース!

限定なので、よかったら食べに来ませんか?
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by hanatani73 | 2011-02-07 23:17