電話092-714-4660 営業時間:18時~24時、日曜定休〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5ー1-22ヤヤマビル1階はな庵(はなあん)こだわりの日本酒も豊富に取り揃えております。


by hanatani73

気の長い仕込み

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写真に写っている物は何か分かりますか?
大根の皮です。
カラカラになるまで干して合わせ酢と切り昆布に漬け込んで、ハリハリ漬けにする予定です。
ただ、干し具合が難しく毎日、1枚1枚、指先で乾き具合をみて向きを変えたり、風の当たりを調整したりと結構、面倒ですが、これが美味しいんです。
しかし、皮の数が貯まるまでしばらく、かかりそうです…
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by hanatani73 | 2008-04-19 02:24