電話092-714-4660 営業時間:18時~24時、日曜定休〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5ー1-22ヤヤマビル1階はな庵(はなあん)こだわりの日本酒も豊富に取り揃えております。


by hanatani73

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魚で春を知る

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3月になっても、なかなか寒さが抜けないですね。
でも、魚の旬は私の肌寒さとは関係なく春に突き進む一方です。
サバもフグも市場から徐々に姿を消し、サワラやイイダコ等々、春の素材が主役になりつつあります。そんな中で、とびきりの鯵を仕入れました。玄海の鯵です。刺身、タタキ、塩焼き、唐揚げ…ご飯でもお酒でも合います!よければ山菜、ハマグリのお料理で組み合わせてみませんか?
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by hanatani73 | 2009-03-07 03:18

日々精進です

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写真の言葉は分かってはいても、なかなか…
お客様の喜んでくれるイメージを頭に浮かべながら、真剣に料理を作り素材にこだわる事は、当たり前すぎですね。「美味しく食べれる」この言葉は、奥が深いですね。
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by hanatani73 | 2009-03-05 18:34

仕込みが終わりません

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週末に出産祝いのオードブルのご注文と団体様のご予約、後輩が京都から帰って来るので、その分の献立作り等々…ひたすら仕込み、仕込み、仕込み。お客様に喜んで頂ける様に頑張って作っていたのですが、今になって気づいた事があります。「こんだけ作ったものの、冷蔵庫に入るかな…」本田君に「冷蔵庫の中、整理しとって~」嫌な顔一つ見せないまま返事してくれたものの、「考えて仕込みしろ!」絶対そう思っているはずです。本田、明日は気をつけま~す。ゴメン!
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by hanatani73 | 2009-03-04 20:17

雛祭り

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3月3日と言えば、雛祭りですね♪この不況の中、やはり時代を支え、変えるのは、女性の弾む会話と笑顔ですね~。はな庵に、ひとあし早い春が訪れた、そう思わせてくれる1日でした。
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by hanatani73 | 2009-03-04 05:57

春ならではの肉じゃが

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小ぶりの新メークイン、新玉ねぎで、厚めにスライスした牛ロースで肉じゃがを作りました。
春らしく菜の花を、ざっくり混ぜ、仕上げました。これは是非、召し上がって頂きたい一品です。
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by hanatani73 | 2009-03-03 01:33

休みます

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昨日、今日までスミマセンがお休みします。
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by hanatani73 | 2009-03-02 00:24