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by hanatani73
| 2011-06-10 01:29
妻の趣味でクラッシク音楽を半強制的に聴いていましたが、意外といい心地で聴ける様になり、“食わず嫌い”の自分がわかりました。
スタッフに、もっと解りやすい説明をする為に、あえてビジネス本を読むを止め“美しい日本語”の本を購入し「飲食店の厳しい伝えより、丁寧に伝えたい!」
勉強すれば、するほど私自身の反省を、つくづく感じます。
気が付けば“万葉集”“枕草子”“方丈記”“徒然草”“古今和歌集”…。
確か小、中、高と学んでいたはずなのに、全く覚えてなくクラッシクも含め、何もかも「オジサンが好きな趣味」と、ひとくくりにしてましたが、この“食わず嫌い”ダメですね…
人の細やかな本質、喜び、情緒を映す基本は子供の時に学んでいるはずなのに、「おれ、何やってんだろう」と、今までの自分に嫌気がさしました。
目標も学ぶも常に身近にありますね。
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by hanatani73
| 2011-06-05 04:29
昨日、仕事の帰り道に、物凄く酔っ払ったオジサンを見かけました。
千鳥足とは、よく出来た言葉だなぁ。なんて思いながら私はそのオジサンをずっと目で追っていました。
すると、そのオジサン、電信柱に貼ってあるボクシングジムの練習生募集のポスターにファイティングポーズをとった若者と目が合ったのでしょうね。
「キサマ!なにニラミつけとんのか!」と、そのポスターにケンカを、うり始めてしまい「黙ってないでナンとか言えや!」それは、それは一触即発の状態に…
「オラァ!!」っとオジサン先制攻撃っとその瞬間「グァぁぁぁー!!」拳から手首を揺らし、かなり苦痛な表情。しかし諦めないオジサン。更に、もう1発!「ウォォッッー!」
オジサンそのまま、ひざまつきダウン。
明日は両手、複雑骨折でしょうね。お気の毒に…。
私の父の口癖で「お酒は少量なら藥になる。飲み過ぎると毒になる」
納得です。
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by hanatani73
| 2011-05-25 23:44
夏に向けての定番メニューの見直しに日々、悪戦苦闘です。
飲食店経営者の誰もが「売れる商品はないか」と鶉の目、鷹の目アンテナを広げ新メニュー開発に余念がありません。
オーナーシェフであり続けるかぎり、この課題からは離れられません。
こうして行き着いた「新、珍、奇」メニューは、それはそれでインパクトがあります。
しかしロングレンジで考えた時、やはり「定番」の底力にはかないません。
1言で「定番」とくくられる料理は星の数ほどあり、今、皆様の求める食べたいもの、有望商品をどの観点から選ぶのか。「これで、いいのか?ホントに、これでいいのか?」ひたすら自問自答の繰り返し…
また白髪が増えそうです(笑)。
今回は世界規模のファストフードチェーン、コンビニが最も力を入れて販売する商品、またスーパーの冷凍食品、惣菜売り場の変化と進化を勉強してみる事で、ひょっとしたら、何かあるかも…っと思い、今までにはない新しい視点を持つという試みに挑戦です。
全てにおいて私の感じた事は、1つ1つの商品に対し「本来のスタンダードを極めよう」という気持ちが凄く強いことです。
とても勉強になり感動しました。まだ直ぐに答えが出たわけではありませんが、新しい視点を持つ試みに間違いはなかっと確信しております。
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by hanatani73
| 2011-05-18 00:29